Nigella钟爱的Slitti勺型巧克力

奈杰拉•劳森这位来自英国的“女厨神”兼美食作家拥趸无数,广受外界赞誉。 奈杰拉的美食作家的生涯始于1998年,其付梓的第一部作品《品尝的方法》(How to eat),在全球销量超过三百万本,诸多电视节目的厨师也纷纷仿效她的风格。

巧克力有益心脏健康

巧克力不仅带来味觉上的享受,还能减轻忧伤,释放日常压力。关于巧克力抗氧化的科学研究成果,还登上了近期新闻报导的头条。

一天一杯热巧克力,远离疾病保健康

一篇对高血压研究的最新报告指出,每天喝一杯热巧克力,可帮助老年人预防轻度认知功能障碍(MCI)。 但并不是所有热巧克力都具有同样的功效,只有可可中的黄烷醇(和炎黄酮类似,是一种抗氧化物质)才能有助于大脑健康,这样的抗氧化物质在黑巧克力中含量更高。

可可树的种植

可可豆是干燥并完全发酵后富含植物脂质的可可树种子。可可树有三大类:佛拉斯特罗种、克里奥罗种和特立尼达种。下文阐述了可可树种植、结果、收获和加工的过程。

可可与巧克力的历史

可可树原产于奥里诺科河和亚马逊河之间的森林。一些专家认为,自公元前4000年开始,地球上已经生长有可可树,而根据新大陆的早期历史,奥尔梅克人是最早种植和使用可可的人群。

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